Pojem svrchní kvašení vychází z chování kvasnic při konci hlavního kvašení. Svrchní kvasnice vyrobí na hladině jakousi "krustu" podobnou tomu, co udělají pekařské kvasnice při výrobě kvásku. Svrchně kvašená piva vznikají při teplotách okolo 15–20 °C.
Máte rádi spodně kvašené?
Spodně kvašená piva vznikají za kvašení, které probíhá při nižších teplotách pohybujících se v rozmezí 8–14 °C. Kvašení se účastní kvasinky Saccharomyces cerevisiae subsp. uvarum.
Vytříbená pšeničná piva
Pšeničné pivo je podle platné české legislativy takové, při jehož výrobě byla nejméně jedna třetina z celkového extraktu dodána pomocí pšenice či pšeničného sladu. Například u bavorských pšeničných piv je však pšeničného sladu použito více než 50%.
Chuť ovoce v pivu
Ovocné pivo je pivo vařené s ovocným přídavkem nebo příchutí. Tímto způsobem přípravy je dán rozdíl oproti také ovocnému radleru, který je míchaným nápojem. Ovocné plody byly používány jako doplněk piva nebo příchuť po celá staletí, obzvláště u belgických lambik druhů.
Nealkoholické osvěžení
Nealkoholické pivo je označení kvašeného nápoje z obilného sladu s nízkým nebo žádným obsahem alkoholu. Ve světě přitom nepanuje jednota v pojmenování tohoto druhu piva ani ve stanovení hranice mezi pivem alkoholickým a nealkoholickým.
Dárkové předměty
Odměňte sebe nebo své blízké skvělým dárkem. Darujte výborné pivo z českcýh lokálních pivovarů. Nebo si vyberte voucher a nechte si obdarovaného vybrat podle svého gusta.
Divoké a rafinované pivo dozrávané v dřevěných sudech po červeném víně. Po prvním zrání je pivo refermentováno s čerstvými lokálními malinami v množství 300g na litr piva. Po dalších měsících zrání a refermentace s ovocem vzniká Milica. Suché a uhlazené pivo s velmi výrazným ovocným aroma, lehkou kyselinkou a nemalou dávkou funku a tříslovin.
Další letní Goséčko v naší nabídce. Krásně pitelná a osvěžující 9tka, ideální na uhašení žízně v tropických vedrech. V tomhle kyselači byl použitý chmel Hallertauer Melon. Jedná se o německou aromatickou odrůdu vyšlechtěnou z amerického chmele Cascade. Má specificky ovocnou chuť a aroma po melounu a jahodách. Složení: voda, ječné slady, pšeničný slad, lactobacillus (vegan), chmel Hallertauer Melon, vodní meloun, himalájská sůl, koriandr.
Na dobré desítce se ukáže, jestli to má sládek v ruce, o tom jsme přesvědčení. Naši desítku stavěl sládek Michael Neuwirth s jednoduchou myšlenkou: aby chutnala, jako když pijete pivo a přikusujete k němu pivní rohlík. Proto přidal i trochu sladu Biscuit. Jde o lehké, sladové a příjemně pitelné pivo s decentní chmelovou linkou.
Lumina je naše zářivé světlo, zářící šťavnatými tóny tropického ovoce. Chmelové aroma manga a ananasu vás vede k výbušné chuti, zábleskům jemných citrusových odlesků a osvěžující vyvážené hořkosti. Naše zjevení sezení pivo pije s měkkým pocitem v ústech a rozlévá se s krásným lehkým oparem.
Chmel STRATA je úplnou novinkou mezi americkými chmely. Nám se dostalo pár kilo a rozhodli jsme se tento chmel nechat projevit v pivním stylu NEIPA: letní verzi Session NEIPA o síle 12%EPM a alkoholu 4,7%. STRATA dodává pivu tropické a výrazné ovocné aroma, které je doprovázeno džusovým charakterem stylu NEIPA.
Nejlépe se hodí světlým rybám s citrónovým přelivem.
Už jsme vám řekli, že naše rodina nikdy nedělá nic tak, jak to dělají ostatní lidé. Lindemans Kriek je toho dobrým příkladem. Abychom získali pivo jako žádné jiné, přidáváme do našeho lambicu celé višně již po generace.
Lahodně ovocné se svěží chutí čerstvě natrhaných třešní. Jeho ostrá a plná chuť ustupuje dokonalé rovnováze mezi sladkou a kyselou.
Transformativní IPA využívající špičkovou chmelovou směs z USA. Na první dojem je na nose obrovské aroma citrusové kůry, broskve a manga. Chuť se pak mění mezi šťavnatým ovocem, mangem a guavou a lehkou grapefruitovou kůrou.
Velké a odvážné s chutí, s hustým pocitem v ústech, ale pak s nízkou hořkostí a vynikající vyvážeností, což z něj dělá pivo se schopností přizpůsobit se každé příležitosti.
Černá noční obloha, studený mořský vzduch, pobřeží Baltského moře. Večer se brzy stmívá a venku fouká ledový vítr. Malá útulná místnost osvětlená plápolajícím ohněm v krbu - tam se vidíme s korbelem tohoto Imperial Baltic Porteru, spodně kvašeného černého speciálu.
Sytě blond barva, Barbãrova krémová hlava vydává silné aroma, nenápadně vonící po medu a doprovázené buketem květinových, kořenitých a citrusových tónů. Použití měkké pšenice dává kulatý útok, bez těžkosti. Cukr poskytnutý medem během varu mladiny podléhá fermentaci a přeměňuje se na alkohol. Jedná se tedy o měkké, ale ne sladké pivo s kyselinkou, která mu dodává svěžest.
Závěr je plný jemnosti a bez hořké pachuti. Originální a osobité pivo, jehož vzdálený původ sahá až k „červoise“ vařenému našimi předky, kteří mu říkali „odpočinek bojovníka“.
Když se vypustí pára, trubky ukážou cestu. Pokaždé jako by pivovar ožil a jeho srdce začalo bít. Nějaký čas si pak ležák poleží, a když se vypustí do světa, ten zážitek vám rozproudí krev v žilách.
Kerst Pater Christmas je svrchně kvašené pivo, které bylo překvašeno v lahvi. Tento Kerst Pater nám dokonale ukazuje Know-how pivovaru Van Den Bossche. Jeho béžová hlava je hustá a krémová a plave na vrcholu opravdu tmavé barvy. Ve vůni je cítit výrazná přítomnost sladů, zatímco čokoládové a karamelové bonbóny také uvolňují své aroma.
Pivo s nižší hořkostí, zato s více chmelovými chutěmi a vůní. To je American Pane AAle z pivovar BBrew Company. Toto pivo se vám dostane pod kůži již před prvním napitím , a to svým ovocným aroma.
Single Hop Pale Ale od Permonu je tentokrát chmelený nejznámějším a nejpopulárnějším chmelem Citra. Ochutnejte tuto chmelovou pecku v novém balení v plechovce.
Meditation je v podstatě moravská verze belgického Oude Geuze, které vzniká spojením mladého a starého lambicu. V našem případě používáme roční, dvouletý a tříletý (z roku 2017). Starší je suchý a chuťově velmi výrazný. Mladý je jemný a obsahuje cukr potřebný pro dokvašení piva. Žádné jiné pivo tolik neodráží osobnost blendera, který vybírá sudy a množstevní poměr, ve kterém budou spojeny. Každý ročník je jiný a pivo se výborně hodí pro delší archivaci. Dovolujeme si tvrdit, že ročník 2017 se povedl na jedničku a jsme zvědavi, jak vám bude chutnat.
Je spodně kvašený tmavý ležák s chutí připomínající pražené, kávové a karamelové tóny. Pivo je plné se střední hořkostí, která pomalu doznívá. Hustá pěna, typická pro tmavý ležák, udrží pivo ve sklenici čerstvé a Vy si ho tak můžete v klidu vychutnat.